クラーク整骨院（厚別森林公園新札幌交通事故治療） | 日記 | 会社と家族を守る経営

◆  食品提供の変化
 
世界で一番冷凍技術が
進んでいるのが日本である。
 
コロナ禍でよく見かけた
消毒液や洗剤・石鹸などを
製造販売しているサラヤ（大阪）が
食品交流拠点への
食品供給を始めた。
 
鮮度や味わいを保つ技術を駆使して
地元野菜の販売強化を
目指す農家などに
冷凍機の導入を進めている。
 
サラヤの完全子会社コフトが
急速液体凍結機『ラピットフリーザー』
を使って食材・惣菜を
凍らせて運搬している。
 
サラヤは除菌などの消毒技術を
持っているので優位性がある。
 
鮮度と味わいを保つことができて
賞味消費期限が延び
調理の省人化につなげている。
 
顧問先でも冷凍の最先端技術を使って
生シラスの販売をしている。
 
3年前のフルーツでも
新鮮さを失わないで食べれる
画期的な世界が注目する技術である。
 
弁当などは今では冷凍弁当を
販売しているところもある。
 
飲食店でも人手不足で
効率性を上げるために
必要になってくる冷凍技術である。
 
今までなら作り置きしていると
鮮度や味が劣化していたが
それが克服できるなら
生産性が上がる技術である。
 
昔の冷凍と違って
鮮度が落ちない技術は
世界的に最先端を走っている。
 
コロナ後多くの飲食業でも
人手不足が生じている。
この技術を使って
効率化と生産性アップを
図れる可能性大である。
 
どの業界でも人手不足で
本当に困っている。
技術革新によって
それを補える時代が
到来する過渡期である。
 
経営者自身も昔ながらの
商売をしていては
取り残されていく。
 
情報をキャッチして
知恵を絞り捲くらないと
やっていけなくなるほど
世の中のスピードが
加速的になっている。
 
 
 
◆ 　若者からお酒離れ
 
 
お酒を飲まない若者が
増えてきた。
 
食事に行っても
2次会や3次会に行って
グダグダになるまで
飲んでいる姿は
ほとんど見なくなった。
 
私の大学時代には、
お酒の飲み放題の店に
よく行っていた。
 
これでもかというぐらい
飲んで倒れている姿を
街中でよく見かけた。
 
そのころはサントリーレッドやホワイトを
周りではよく飲んでいた。
 
今みたいに高級なお酒や
いろんな種類のお酒を
飲んでいなかった。
 
若者のお酒の飲み方が
全く変わったように思える。
 
身体を鍛えている若者も多く
ランニングやスポーツクラブで汗を流して
健康的な暮らしをしている。
 
2次会と言えば
居酒屋やバーに行っていた時代は
終わろうとしている。
 
タクシーの運転手に聞いても
本当に夜は早いらしい。
 
居酒屋もコロナ明けは
遅くまで人が居てよかったが、
今は人が居なくなったと
嘆いている。
2次会にサウナに行く若者もいる。
 
〆には昔なら
ラーメンと言っていたが
甘いものを食べて
〆にしている傾向が強くなってきた。
 
東京や大阪や福岡・名古屋など
大都市の飲み屋街では
パフェ専門店やジェラート、そして
クレープ専門店などが増えている。
時代とともに嗜好が変わっていく。
 
商売も時代とともに変化しないと
生きていけなくなる。
 
経営者が時代を読む力
観察力と洞察力が大切になる。
経営者はゆっくりとしている暇はない。
 
 
株式会社　Jライフサポート　三條慶八さん

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