クラーク整骨院（厚別森林公園新札幌交通事故治療） | 日記 | 会社と家族を守る経営

◆ ロイヤルホスト、ガストを圧倒した理由
　　　　　　　　　　　　
 
物価高を嘆く声が広まる中
ファミリーレストランに異変が
起きている。
 
まだまだ苦戦している飲食業界で
料金が高めのファミリーレストランである
ロイヤルホストはコロナ前の
売上高を確保している。
 
低価格路線のガストなど
すかいらーくグループは
苦戦が続いている。
 
ロイヤルホストは２０２２年
前年同月に比べて
二桁増となり
年間２２,５％伸びている。
ほぼ２０１９年の売上を
確保している。
驚異の回復である。
 
ロイヤルホストの客単価は
平均２０００円弱であるが、
ガストは８００円台である。
 
普通なら物価高だから
低価格のガストに人が
流れていくのが当然だと考える。
 
ロイヤルホストは、
店内調理を強化して
味へのこだわりを強化している。
 
量より質に重点を置き
希少性を高めている。
 
コロナ禍で外食に行くことを控え
家で食べることが多くなった。
たまに外食するなら
ちょっと贅沢感を味わってみたいと
少しリッチなロイヤルホストに
行く傾向が強くなった。
 
消費者心理の変化に伴い
選択される店が変わってくる。
そうした複雑な心理を読み取り
価格以上の価値を見出せないと
お客様は寄り付かなくなった。
 
このような大変な状況だからこそ
経営者がお客様の声を拾い
反映させることで成功を収める。
 
時代の変化を読み取る力が
経営者には必要である。
 
 
◆  どん底からの復活
 
 
会社経営をしていると
吹き沈みが必ずある。
 
ずっと儲かり続ける会社なんて
絶対にない。
 
復活できる会社と
そうでない会社とでは
どこが違うのでしょうか。
 
それは社長の熱量でしかない。
社長が誰よりも熱い気持ちで
会社を何とかしようと
諦めずに戦い続けると
道は開けていくものです。
 
長野にヤッホーブルーイングという
クラフトビール会社がある。
１９９７年創業で
地ビールブームに乗って
当初はすごく流行っていた。
 
地ビールブームが去ると
一気に在庫の山となり
倒産の危機に直面した。
 
井出社長はその時の悔しさから
どん底から這い上がった。
 
今では大手ビールメーカーが
売上を落とす中
快進撃を続けている。
 
ヤッホーブルーイングの創業は
実は星野リーゾートの
星野社長である。
 
その片腕だった井出氏が
再生復活を果たした。
 
ヤッホーブルーイングの
フアン層の１０％が
売上の６５％以上の売上をしている。
 
つまり圧倒的なファンによって
支えられていることがわかる。
 
大企業のように多くの人に
買って頂く必要はないから
尖がった商品を作り
ターゲットを絞った戦略が出来る。
 
どんな商売でも
尖がっていないと
根狂的なフアンは築けない。
 
１００人の人に好きになってもらうより
１００人の中で１人に
根狂的な支持を得る商売を貫いている。
 
これが中小企業が
生き抜いていける秘訣でもある。
 
これこそが中小企業の
生きていくための手法であるから
万人受けの商品やサービスでは
勝ち抜いていけない。
 
おもてなし隊というのが存在して
ツイートにも必ず返信して
お客様の声にこたえている。
 
日ごろからのちょっとした
丁寧な積み重ねが
ファンのすそ野を広げる。
 
ファンの集うイベントを
どんどんと開催している。
お客様との距離を縮める努力も
怠っていない。
 
社員がフラットな関係で
自由に意見が言える
雰囲気づくりをしている。
人が言ったアイデアは
絶対に否定しないが原則で
みんなでイベントを作り上げていく。
 
昭和の時代のピラミット型の
組織というのは
今の時代では通用しない。
 
失敗してもいいのだという
懐の深い会社だから
成長するのだ。
 
失敗からの得たものは
大きな宝が眠っている。
 
活力ある会社だから
成長もできる。
中小企業だから
出来る技がある。
 
多様化時代になったので、
中小企業が大企業に
勝てる時代になった。
 
中小企業は
大チャンス到来だ。
 
株式会社　Jライフサポート　三條慶八さん


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